著色劑是一種廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)和生活的添加劑。著色劑有很多時(shí)鐘，比如一些用于衣服上的時(shí)鐘。這些染料在漂白和染色過(guò)程中會(huì)造成很大的污染，包括空氣和水污染;有些用于食品加工，著色劑與我們的生活密切相關(guān)。

    著色劑有哪些類(lèi)型？

    按來(lái)源分類(lèi)：可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類(lèi)。

    按結(jié)構(gòu)分類(lèi)：食品合成著色劑可分為偶氮類(lèi)著色劑和非偶氮類(lèi)著色劑；按溶解性分類(lèi)：可分為脂溶性和水溶性。

    著色劑有哪些危害？

    少兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對(duì)化學(xué)物質(zhì)敏感。若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食含合成色素的食品，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，刺激大腦神經(jīng)而出現(xiàn)躁動(dòng)、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過(guò)激等。因此，家長(zhǎng)要重視從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。

    專(zhuān)家建議，盡量讓孩子多吃天然食品，不要買(mǎi)顏色太鮮艷、味道太香濃的食品。

    著色劑檢測(cè)方法有哪些？

    液相色譜-紫外檢測(cè)器法、液相色譜-二極管檢測(cè)器法、液相色譜-質(zhì)譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法等。

    色素檢測(cè)儀可快速定量檢測(cè)食品中人工合成色素檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)的含量。

    著色劑檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

    目前我國(guó)允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點(diǎn)表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛(ài)，但是，它們禁止用于下列食品：肉類(lèi)及其加工品(包括內(nèi)臟加工品)、魚(yú)類(lèi)及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒)、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。

    除此以外，著色劑還存在于豬肉、飼料等食品，以及化妝品中，其廣泛使用本質(zhì)上是為了迎合消費(fèi)者的心理，實(shí)際選購(gòu)商品過(guò)程中，應(yīng)該以健康、安全、環(huán)保為主。