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    “瘦肉精”的正式名稱是鹽酸克侖特羅,簡稱克侖特羅,又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通,是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥,也不是飼料添加劑,而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。當(dāng)人食用含有瘦肉精的豬肉后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、甚至心臟驟停致昏迷死亡,患有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲亢、前列腺肥大等疾病的人若誤食了含有瘦肉精的豬肉,很容易發(fā)生急性中毒反應(yīng)。最重要的是:鹽酸克倫特羅,性質(zhì)穩(wěn)定,要加熱至172℃才會(huì)分解,所以普通烹調(diào)方法根本無法破壞它的結(jié)構(gòu)。

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    2021年央視3·15晚會(huì),報(bào)道了河北省青縣養(yǎng)殖戶在養(yǎng)羊過程中,為了增加出肉率、多賣錢,在飼料中偷偷混入瘦肉精的情況。吃了瘦肉精的羊“一只多賣五六十元”,部分“瘦肉精”羊肉流入河南等地市場。


    如何避坑“瘦肉精”?這幾點(diǎn)你需要了解!


    (1)看顏色。喂過大量“瘦肉精”的豬肉,外觀特別鮮紅發(fā)亮,而正常的豬肉是淡紅色的。


    (2)看韌性。正常豬肉韌性十足,含有瘦肉精的豬肉瘦肉纖維比較疏松,韌性較差。我們可以將豬肉切成二、三指寬,立于案 板上,如果能立住,說明正常;如果不能立住,說明韌性差,很可能是含瘦肉精的問題肉。


    (3)看比例。一般來說,正常的豬肉其肥肉和瘦肉的比例應(yīng)為6比4或5比5,而用瘦肉精喂出來的豬的肉,其肥肉和瘦肉的比例多為3比7(甚至2比8)。還有一個(gè)更直觀的方法就是看豬肉的脂肪層,一般豬肉的脂肪層在2厘米以上,如果厚度不足1厘米說明肉很可能有問題。


    (4)看滲出。看瘦肉和脂肪之間,如果流出顏色有點(diǎn)淡黃色的液體的話,那就有含瘦肉精的可能。這種黃色液體是瘦肉精與脂 肪發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成的。

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    在這里,小編要提醒您,除了以上幾點(diǎn)能教您如何識(shí)別瘦肉精豬肉以外,瘦肉精檢測儀也能定量或定性檢測瘦肉精含量,如克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等,廣泛應(yīng)用于畜牧系統(tǒng)、工商系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)、大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫中心、禽畜養(yǎng)殖場、屠宰場等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我國近十年瘦肉精相關(guān)事件及通報(bào)幾十起,幾乎每年都能檢測出含有“瘦肉精”的肉類及其制品,瘦肉精檢測儀成了必須得存在!


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