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食品添加劑是在食品生產(chǎn)過程中添加的一種化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，用于改善食品的色澤和風(fēng)味。同時(shí)，食品添加劑還可以提高食品的防腐能力，在食品生產(chǎn)中發(fā)揮著非常重要的作用。目前，我國食品生產(chǎn)中使用的食品添加劑大多是合成添加劑，如果使用過度，會對人體產(chǎn)生影響。
如何購買無添加劑的優(yōu)質(zhì)面粉?目前市場上面粉品牌復(fù)雜，消費(fèi)者在購買面粉時(shí)擔(dān)心買到的是劣質(zhì)面粉。教你幾個(gè)購買無食品添加劑的優(yōu)質(zhì)面粉的小竅門。在購買沒有食品添加劑的優(yōu)質(zhì)面粉時(shí)，可以采用一看、二聞、三捻、四檢的方法。
一是看面粉的顏色
小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色；添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。
二是聞面粉的味道
未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時(shí)由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強(qiáng)，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點(diǎn)麥香是好的。
三是用手捻搓面粉
優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。
四是用儀器--食品添加劑檢測儀檢測相應(yīng)不合理添加劑
面粉中會涉及到的常見食品添加劑：
過氧化苯甲酰、吊白塊、饅頭粉改良劑·拉面粉改良劑·燴面粉改良劑·拉條粉改良劑·面條粉改良劑·面粉強(qiáng)筋劑·面粉增筋劑·面粉熟化劑·泡打粉·聚丙烯酸鈉·乳化劑·熟化劑酸度調(diào)節(jié)劑·抗結(jié)劑·消泡劑·抗氧化劑·漂白劑·膨松劑·膠母糖基礎(chǔ)劑·著色劑·護(hù)色劑·酶制劑·增味劑·被膜劑·水分保持劑·營養(yǎng)強(qiáng)化劑·防腐劑·甜味劑·增稠劑·香精香料·保鮮劑等。
面粉添加劑廠家加入增白劑的面粉會使得面粉變得更白，不容易變質(zhì)，保存時(shí)間也比好的面粉要長。面粉添加劑廠家但是經(jīng)過一段時(shí)間后面粉中大量的營養(yǎng)會消失，長時(shí)間食用不利于身體的健康，因此建議大家在去市場購買面粉的時(shí)候一定要注意。
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