如何防止冷藏食品引起的食物中毒？如何檢測(cè)出食物是否能安全

作者：admin 時(shí)間：2021-08-19 瀏覽：0

現(xiàn)在冰箱越來(lái)越多地進(jìn)入了千家萬(wàn)戶，為食品保鮮和冷飲、冷食的制造提供了方便。然而，并不是每個(gè)人都知道冰箱的正確使用方法，尤其是寄生在冰箱內(nèi)并大量繁殖的致病菌小腸細(xì)菌。家用冰箱依靠冷藏形成封閉的人工小氣候。冰箱的溫度一般在4 ~ 8℃左右。在這種溫度環(huán)境下，可以抑制大多數(shù)細(xì)菌的繁殖。此外，低溫還會(huì)抑制未加熱的食物原料——水果、蔬菜和生牲畜、家禽和魚卵中的酶活性。因此，冰箱可以保存食物，延緩食物變質(zhì)。

但是，必須指出的是，冷凍是不可以殺菌的，腐敗的食物在冰箱里是無(wú)法達(dá)到消毒滅菌的效果的。吃了它也會(huì)傳染疾病。當(dāng)冰箱溫度在4℃左右時(shí)，小腸細(xì)菌等嗜冷細(xì)菌也可以生長(zhǎng)繁殖。雖然生長(zhǎng)繁殖速度慢，但冰箱的低溫環(huán)境抑制了其他嗜熱、嗜熱細(xì)菌的生長(zhǎng)，為沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的小腸細(xì)菌提供了理想的繁殖場(chǎng)所。如果我們生吃果蔬、冷飲和冷食，可能會(huì)引起腸道細(xì)菌感染，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。此外，由于冰箱內(nèi)氣流受阻，空氣渾濁，各種食品的交叉污染也很嚴(yán)重。如果食物儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，往往會(huì)為一些致病菌或腐生細(xì)菌和霉菌創(chuàng)造機(jī)會(huì)。

為了防止冷藏食物引起食物中毒，在使用冰箱時(shí)應(yīng)注意冷藏食物要新鮮、干凈。生蔬菜應(yīng)該洗干凈，放進(jìn)塑料袋放進(jìn)冰箱。剩飯和熱菜冷卻后應(yīng)及時(shí)放好。請(qǐng)勿在室溫下長(zhǎng)時(shí)間存放，以免在冷藏前細(xì)菌繁殖。食品應(yīng)分類存放，存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

一般來(lái)說(shuō),生食蔬菜放置在底部和煮熟的食物放置在頂部,而肉類和魚類內(nèi)臟取出最好放置在一個(gè)冰凍的儲(chǔ)藏室低于0 c,因?yàn)檫@些食物是適合細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖,容易導(dǎo)致惡化。冰箱要保持清潔，任何食物都要放入容器內(nèi)，防止汁液滴落，溢出的菜湯和鹵水要及時(shí)清除。每次機(jī)器停車融冰時(shí)都要擦洗內(nèi)壁。冷藏的食物不能直接用手吃。再吃之前，試著把食物加熱一下。

如何檢測(cè)出食物是否能安全食用？食品快速檢測(cè)儀可快速檢測(cè)200多項(xiàng)目，包含非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學(xué)類殘留等現(xiàn)場(chǎng)的定性定量檢測(cè)。

該食品快速檢測(cè)設(shè)備為集成化食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位使用。

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