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各種產(chǎn)品都需要測試,很多時候需要相關(guān)的測試報告才能進(jìn)入市場。食品在這方面有更嚴(yán)格的要求。在眾多的食品安全檢測項(xiàng)目中,一些重點(diǎn)項(xiàng)目也值得更多的了解。
很多食品在出廠前都需要進(jìn)行霉菌檢測,尤其是那些以谷物為原料的食品。各種谷物原料在儲存過程中可能會被霉菌感染,產(chǎn)生對人體有害的毒素,特別是黃曲霉,黃曲霉也是一種致癌物。如果在企業(yè)內(nèi)部檢查中發(fā)現(xiàn)某一批原料或產(chǎn)品有過量模具,則該批產(chǎn)品不能出廠。對已進(jìn)入市場的產(chǎn)品,如抽檢發(fā)現(xiàn)霉菌超標(biāo),將要求下架,并對相關(guān)企業(yè)和品牌進(jìn)行跟蹤處罰。
在食品安全檢測項(xiàng)目中,鋁渣是近年來引起廣泛關(guān)注的另一個項(xiàng)目。在過去,含鋁食品添加劑被廣泛使用。例如,明礬被用作油條的膨脹劑。膨脹效果好,但鋁含量也會超標(biāo)。含鋁添加劑也可用于其他需要膨脹的食品中。在后來的研究中發(fā)現(xiàn)鋁可能對人體有害,因此這類原料已被禁止使用并納入監(jiān)測項(xiàng)目。
隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展和新技術(shù)、新原料的應(yīng)用,食品安全檢測的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也需要及時更新。例如,在過去的標(biāo)準(zhǔn)中,沒有三聚氰胺的條目,但是在乳制品行業(yè)發(fā)生質(zhì)量事故后,新的標(biāo)準(zhǔn)增加了三聚氰胺的條目,并且還規(guī)定了具體的檢測方法和含量標(biāo)準(zhǔn),設(shè)置的非常嚴(yán)格。一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo),相關(guān)品牌將受到審查和處罰。這些措施也是為了確保普通消費(fèi)者的食品安全。
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