食品安全零容忍！@所有人，食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)

作者：admin 時(shí)間：2021-07-26 瀏覽：0

一、食品安全五大重點(diǎn)

1.保持清潔；

2.生熟分開(kāi)；

3.煮熟；

4.注意保管；

5.材料安全。

二、如何鑒別注水肉

1.注意肉的顏色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，用手按壓能迅速恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出；而注水后的肉呈紅色，嚴(yán)重發(fā)白，經(jīng)手工壓榨，切面汁液滲出，且難以恢復(fù)。

2.吸水紙?jiān)囼?yàn)方法。用干凈的吸墨紙，貼在新切的肉上，如果肉正常，吸墨紙可以完全去掉，并且可以點(diǎn)燃，完全燃燒；如果注水肉不能完全剝下紙，且剝下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能完全燃燒。

三、如何購(gòu)買(mǎi)魚(yú)

1.活魚(yú)：魚(yú)的生命力可以通過(guò)魚(yú)的外表、游動(dòng)狀態(tài)和對(duì)外界環(huán)境的反應(yīng)程度來(lái)判斷。正常魚(yú)，口、眼、鰓、鱗、鰭完整無(wú)殘缺，無(wú)病痕，體表無(wú)血斑洞，生命力強(qiáng)；好魚(yú)通常在水的下層游泳，用手觸摸水中的魚(yú)，反應(yīng)靈敏，能迅速掙脫逃跑。可憐的魚(yú)在水的上層，魚(yú)的嘴靠近水面，尾巴下垂。如果魚(yú)側(cè)浮在水面上，說(shuō)明魚(yú)快要死了。

2.冷凍魚(yú)：眼睛明亮透明，眼球突出，鰓蓋閉合，鰓呈粉紅色或紅色，無(wú)粘液和污垢，無(wú)異味，魚(yú)鱗光潔，魚(yú)體挺直，魚(yú)腹飽滿(mǎn)不膨大，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，手指按壓后，抑郁癥立即恢復(fù)，肛門(mén)抑郁癥。不新鮮的魚(yú)則相反。

3.冷凍魚(yú)：新鮮魚(yú)經(jīng)低溫冷凍后，魚(yú)體變硬，其品質(zhì)不如新鮮魚(yú)容易鑒別。凍魚(yú)的鑒定應(yīng)從體表、眼球、肌肉組織等方面進(jìn)行判斷。

四、什么蔬菜容易引起食物中毒

1.番茄未熟；

2.黑斑紅薯；

3.發(fā)芽土豆；

4.鮮黃花菜；

5.爛姜；

6.爛白菜；

7.未煮熟的小扁豆；

8.老南瓜，太老茄子；

9.苦瓜；

10.沒(méi)有根的芽。

五、哪些情況容易引起食物中毒

1.食物烹調(diào)不徹底，病原體殺滅不徹底。

2.食品貯存溫度和時(shí)間控制不當(dāng)。有些易腐食品在室溫下存放2小時(shí)以上，食品中的致病菌可能會(huì)繁殖。

3.餐具、容器、工具不干凈，消毒不徹底。致病菌可能通過(guò)餐具污染食物。

4.交叉污染。如經(jīng)營(yíng)者接觸食品原料，手未經(jīng)清洗消毒而直接接觸即食食品。

5.人被細(xì)菌污染。操作人員帶病上崗，且未嚴(yán)格洗手消毒，容易使食品受到致病菌污染，引起食物中毒。

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