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農(nóng)藥殘留是指衍生物、代謝物、農(nóng)藥母體、降解物和雜質(zhì)在環(huán)境、生物體和食品中使用后殘留在環(huán)境、生物體和食品中的總稱。導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要農(nóng)藥是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥,如硫磷、甲安磷、甲半磷等。食用殘留農(nóng)藥的蔬菜對人體非常有害,容易引起急性中毒甚至死亡。控制殘留農(nóng)藥對人體的危害,更有效的方法是加強(qiáng)對食品中殘留農(nóng)藥的檢測。本文建議使用農(nóng)藥殘留檢測儀。
農(nóng)藥殘留檢測儀的檢測原理和效果介紹:
國際上有很多種快速檢測農(nóng)藥殘留的方法和類型,總結(jié)原理可以分為兩類:高效色譜快速檢測和生化測定。高效液相色譜法可以準(zhǔn)確定量地檢測大多數(shù)農(nóng)藥,但時(shí)間過長,檢測成本過高,限制了其發(fā)展。生化檢測法是利用從生物體中提取的某些生化物質(zhì)的生化反應(yīng)來判斷農(nóng)藥殘留是否存在和農(nóng)藥污染。測量時(shí),樣品不需要凈化,或者凈化相對簡單,檢測速度快。酶抑制法和酶聯(lián)免疫法在生化檢測中應(yīng)用最廣泛。
酶抑制率法是利用膽堿酶對有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥的特異性結(jié)合原理,所以檢測限制很低。已被列為國家推薦的標(biāo)準(zhǔn)方法(GB/T5009.199-2003)。酶抑制法因其快速、靈敏、操作簡單、成本低廉等特點(diǎn),已成為現(xiàn)場快速定性初篩檢測果蔬中有機(jī)磷和安基甲酸酯農(nóng)藥殘留物的主流技術(shù)之一,并得到了越來越廣泛的應(yīng)用。
殘留農(nóng)藥測定儀在一定條件下,有機(jī)磷和安基甲酸酯農(nóng)藥可以抑制膽堿酯的正常功能,其抑制率與農(nóng)藥濃度正相關(guān)。正常情況下,酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解,其水解產(chǎn)物的顯色劑反應(yīng),產(chǎn)生黃色物質(zhì)。吸光度隨時(shí)間變化值由農(nóng)藥殘留檢測儀器測定,抑制率計(jì)算。樣品中是否含有有機(jī)磷或安基甲酸酯農(nóng)藥的存在可以通過抑制率來判斷。
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