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近日,江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于14批次食品不合格情況的通告(2021年第55期)顯示,鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷售的、標(biāo)稱寧波金鼎海鮮食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“金鼎海鮮食品公司”)生產(chǎn)的即食海蜇頭(生產(chǎn)日期/批號(hào): 2021-02-20),鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
事實(shí)上,海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬(硫酸鋁鉀)鹽漬新鮮海蜇,使其大量脫水而成,同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014),硫酸鋁鉀(又名明礬)和硫酸鋁銨(又名銨明礬)在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg(以Al計(jì))。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性,沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性,但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害,這不僅取決于食品中鋁的含量,還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。
食品重金屬檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于大米、糧谷、果品、蔬菜、藥材、水質(zhì)、水產(chǎn)品中重金屬鉛、鎘、六價(jià)鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測(cè),檢測(cè)項(xiàng)目可根據(jù)客戶的需求定制。該儀器通過(guò)光電子技術(shù)對(duì)反應(yīng)生成物的反射率進(jìn)行分析測(cè)試,定量或定性分析樣品中待測(cè)物的含量。便攜式儀器,便于現(xiàn)場(chǎng)攜帶操作,主機(jī)重量不大于3kg。
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