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無論是食用化學(xué)品、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬或疾病、肉類、營養(yǎng)強化劑、抗生素殘留、激素殘留、真菌毒素殘留、化學(xué)殘留等物質(zhì)都能夠完成檢測，食品安全檢測儀包含各種危害人體健康和食品安全的物質(zhì)檢測。
使用食品安全檢測儀時：蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、芫荽、水竹、蘑菇和番茄汁，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理此類樣品時，可使用全植物（體）蔬菜提取或表面測定。對于葉綠素含量較高的一些蔬菜，也可采用全株（體）蔬菜提取法，以減少色素的干擾。
當溫度低于37°C時，酶反應(yīng)速度減慢，添加片劑后反應(yīng)時間應(yīng)相對延長。為了確定延長時間，當食品安全檢測儀的空白控制卡用手指（體溫）捏3分鐘時，可以轉(zhuǎn)動藍色，并且可以進行操作。請注意，樣品應(yīng)與空白對照卡同時放置，以達到可比性。空白控制卡不變色的原因：一是片劑表面的緩沖液不夠，片劑在預(yù)反應(yīng)后表面不夠濕潤，另一個是溫度太低。
食品安全檢測儀快速檢測卡對農(nóng)藥非常敏感。如果在測定附近噴灑或使用農(nóng)藥，以及操作員和儀器被微量農(nóng)藥污染，則會導(dǎo)致對照和測定藥片保持藍色。紅色藥片與白色藥片的反應(yīng)時間為3min，3min后藍色逐漸加深，24h后顏色逐漸褪色。
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